|
|
Grieks Paasbrood (gevlochten)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
VOOR 2 GROTE OF 3 KLEINERE BRODEN:
* 50 gram verse gist
* circa ? liter warme Melk
* 400 gram Suiker
* circa 1 kg Bloem (eventueel de helft van harde tarwe)
* 1 Theelepel Zout
* 5 Eieren
* 6 Zakjes Vanillesuiker
* 250 gram gesmolten Roomboter
* Fijngeraspte schil van 1 grote (onbespoten) Sinaasappel en 1 Citroen
* 1 eetlepel Anijszaad
* 2 Theelepels Machlepi
* 1 Theelepel Mastiek
EXTRA:
* 1 Eidooier
* Amandelschaafsel
*Ani
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
* Los de gist op in de warme melk en roer er 1 theelepel suiker door.
* Voeg wat bloem toe tot een dik beslagje ontstaat en laat dit afgedekt op een warme plaats staan.
* Na circa 15 minuten gaat het rijzen en komen er luchtbellen op.
* Dan is het klaar voor gebruik!
* Zeef de rest van de bloem met het zout in een kom en maak een kuil in het midden.
* Doe hierin het gistmengsel.
* Klop met de mixer de eieren ,de rest van de suiker ,de vanillesuiker en de boter goed door elkaar tot een luchtig mengsel.
* Giet dit bij het meel en voeg ook de fijngeraspte schillen van de sinaasappel en de citroen toe.
* Roer alles goed door elkaar en kneed het circa 10 minuten op een met bloem bestoven werkvlak door ,tot een soepel ,zacht deeg ontstaat.
*Stamp de specerijen met 1 theelepel suiker fijn in een vijzel en meng ze goed door het deeg.
* Voeg meer warme melk toe als het deeg te stug is of meer bloem als het plakt.
* Laat het deeg afgedekt 2 uur rijzen op een warme plaats ,tot het verdubbeld is in omvang.
* Verdeel het deeg hierna in 6 of negen stukken en vorm er even lange strengen van.
* Vlecht telkens 3 strengen samen tot een langwerpig brood.
* Leg ze op de ingevette bakplaat van de oven en laat ze afgedekt opnieuw rijzen.
* Klop de dooier los met wat water en bestrijk de broden ermee voor ze de oven in gaan.
* Bestrooi met amandelschaafsel en bak ze in circa 30 minuten gaar ,de eerste 10 minuten op 200?C (stand 4) ,later op 180?C (stand 3).
KALI OREXI (Smakelijk eten)
|
|
|